Noticias.- Aunque suene inesperado, en el Bajío también se produce whisky. Su proceso comienza desde la selección del grano, utilizando maltas clara, caramelo y chocolate, que aportan notas ligeramente dulces con matices que recuerdan al café. La elaboración incluye una maceración con temperaturas controladas para extraer los azúcares del grano, seguida de la fermentación, donde las levaduras transforman el mosto en alcohol. Todo el proceso se apoya en técnicas tradicionales, incluso con el uso de una báscula histórica fabricada en 1910.
¿Cuánto tiempo se añejar el whisky guanajuatense?
Finalmente, el destilado pasa por alambiques de cobre y se deja añejar durante tres años en barricas de roble blanco austríaco. Así, el whisky ha encontrado en Guanajuato una nueva tierra para crear identidad y sabor propio. ¿Ya sabías que en el Bajío también se produce whisky?
