¿Qué le pasa a tu cuerpo si comes mucho picante? Descubre sus efectos y los chiles más picosos de Guanajuato

El picante puede beneficiar la salud, pero en exceso provoca irritación. Conoce sus efectos y los chiles más picantes de Guanajuato.

Susana Zermeño
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El picante y sus efectos en el cuerpo beneficios, riesgos y los chiles más picosos de Guanajuato.png
Crédito: Envato / maxsol7

Guanajuato.- El amor por el picante no es casualidad. Tanto en Guanajuato como en todo México, hay personas que son amantes de los chiles. Su efecto en el cuerpo se debe a la capsaicina, un compuesto presente en los chiles que activa los receptores del dolor en la boca.

Al consumirlo, el cerebro interpreta la sensación como una quemadura y responde liberando endorfinas y dopamina, sustancias que generan placer y bienestar.

Por esta razón, muchas personas disfrutan el picante a pesar de la sensación de ardor.

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¿Qué chiles se cultivan en Guanajuato?

En Guanajuato se cultivan varios tipos de chiles, algunos de los más representativos son:

  • Chile serrano: Muy utilizado en salsas y guisos tradicionales.
  • Chile jalapeño: Se cultiva en diversas zonas del estado y es popular en escabeches y salsas.
  • Chile pasilla: También conocido como “chile negro”, se usa en moles y caldos.
  • Chile ancho: Es el chile poblano seco y se emplea en adobos y salsas.
  • Chile güero: Se consume fresco o en escabeche.
  • Chile chilaca: Similar al pasilla, se usa en guisos y salsas.
  • Chile de árbol: De sabor picante, se utiliza en salsas y como condimento seco.

¿Cuáles son los chiles más picosos de Guanajuato?

Entre los chiles cultivados en Guanajuato, algunos destacan por su nivel de picor:

  • Chile de árbol: Es uno de los más picosos del estado, con un nivel de picor entre 15,000 y 30,000 SHU (Scoville Heat Units).
  • Chile serrano: Su picor varía entre 10,000 y 23,000 SHU.
  • Chile jalapeño: Aunque no es el más picante, puede alcanzar hasta 8,000 SHU. Cuando se deja madurar y secar (chile chipotle), su picor se intensifica.
  • Chile güero: Su picor es menor (5,000 a 10,000 SHU), pero algunas variedades pueden resultar bastante intensas.

Si bien en Guanajuato no se cultivan de manera masiva chiles extremadamente picantes como el habanero o el chiltepín, los mencionados son los más picosos de la región.

¿Qué beneficios tiene el picante para el cuerpo?

El consumo moderado de chile puede traer ventajas para la salud. Entre sus beneficios destacan:

  • Acelera el metabolismo: Favorece la quema de calorías.
  • Mejora la circulación: Diluye los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
  • Refuerza el sistema inmunológico: Contiene vitamina C y antioxidantes.
  • Ayuda a reducir el dolor: La capsaicina se usa en tratamientos para dolores musculares y artríticos.

¿Cuáles son los riesgos de comer demasiado picante?

El abuso del picante puede provocar efectos negativos, entre ellos:

  • Irritación estomacal: Puede agravar síntomas de gastritis y reflujo.
  • Acidez y ardor: Irrita la mucosa del estómago y el esófago.
  • Malestar general: Puede causar sudoración excesiva, mareos y problemas intestinales.
  • Aumento de tolerancia: Su consumo frecuente puede llevar a ingerirlo en mayores cantidades, lo que provoca irritación constante en el sistema digestivo.

El picante puede ser beneficioso si se consume con moderación, pero en exceso, puede causar malestar. Como en todo, el equilibrio es clave.

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