Guanajuato.- En el marco del Día Mundial del Chocolate, te platicamos del rol que tiene el estado de Guanajuato en la industria chocolatera y si se posiciona como un productor.
¿Guanajuato produce cacao?
Aunque México es reconocido mundialmente por su cacao, Guanajuato no es un estado productor agrícola de esta semilla.
El cacao mexicano se cultiva principalmente en Tabasco, Chiapas y Guerrero. Estas tres entidades concentran la producción nacional y cuentan con condiciones climáticas ideales para el cultivo del árbol de cacao.
Por su parte, Guanajuato, por su ubicación y clima, no participa en esta fase del proceso.
¿Qué rol tiene Guanajuato en la industria chocolatera?
A pesar de no producir cacao, Guanajuato sí tiene un papel destacado en la industria del chocolate gracias a su capacidad de procesamiento.
En el municipio de San José Iturbide se encuentra una de las plantas más importantes de una empresa chocolatera italiana, dedicada a la transformación del cacao y elaboración de productos de confitería.
¿Qué lugar ocupa Guanajuato en la industria de confitería en México?
De acuerdo con datos del INEGI de 2021, Guanajuato ocupó el sexto lugar nacional en producción de confitería, aportando el 3.4% del total.
En 2022, la empresa italiana anunció una ampliación de su planta con la meta de alcanzar una producción de 60 mil 600 toneladas anuales.
Este Día Mundial del Chocolate es importa destacar que el cacao es un producto cultural e históricamente relevante en México.
Su producción está en manos de agricultores y agricultoras de regiones tropicales del sur del país, quienes conservan técnicas tradicionales y siembran variedades nativas que le dan prestigio internacional.
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