Noticias.- ¿La Guacamaya es de León o de Guanajuato Capital? Este platillo tradicional guanajuatense cuenta con diferencias dependiendo del municipio en el que la consumas. En TV Azteca Bajío te platicamos cuáles son.
¿Cómo se prepara la guacamaya típica de León?
Para preparar una rica Guacamaya al estilo León (cuatro porciones), necesitarás: 4 tomates; 4 chiles de árbol; 4 bolillos; 4 aguacates; 1 cebolla; cilantro, sal y limón al gusto; así como chicharrón botanero.
Ya que tengas todos los ingredientes, agrega en una licuadora 2 tomates y un cuarto de cebolla, junto con 4 chiles de árbol y comienza a moler. De esa mezcla, sazona con sal al gusto.
Posteriormente, pica en cuadros pequeños el tomate y la cebolla restante. Agrega todo lo picado a la salsa y añade el cilantro finamente picado. A ello, añade un aguacate en cubos.
Para la torta, unta un aguacate en el bolillo por ambos lados y pon el chicharrón botanero. Vierte la salsa dentro de la torta, exprime limón a tu gusto y a disfrutar.
¿Qué distingue a la guacamaya de Guanajuato capital?
Los ingredientes y la preparación de una guacamaya de Guanajuato Capital son muy similares a la receta de León. Sin embargo, la versión capitalina se distingue por agregar uno o dos huevos cocidos (al gusto) cortados a la mezcla, para añadir sabor.
Relatos narran que esta era la comida típica tradicional que los mineros de la zona se llevaban al trabajo en los años de 1800. Desde entonces, comerciantes de la capital han ido perfeccionando el producto.
Aunque el debate sigue vigente, se cree que la guacamaya es originaria de León, y se popularizó en la década de los 50s, sin embargo, algunas otras teorías apuntan que la torta fue creada en la Ciudad de México.
Pero al final, si la guacamaya original es de León o de Guanajuato Capital pasa a segundo plano; es un platillo de la cocina guanajuatense que puede ser disfrutado al gusto.
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