Noticias.- ¿Alguna vez habías escuchado hablar del fiambre? Es uno de los platillos más representativos de León, Guanajuato, y su historia se remonta a la intervención francesa en la ciudad, periodo en el que comenzó a popularizarse hasta convertirse en una tradición gastronómica.
Su nombre proviene del francés fiambre, que hace referencia a los alimentos que se consumen fríos. Se trata de un guiso que combina diferentes tipos de carne, encurtidos y conservas, ingredientes que se preparan y enfrían antes de servirse.
¿Dónde comenzó a prepararse el fiambre en León?
Entre los primeros establecimientos donde se conoció este platillo se encuentran El Astillero y el Hotel México, que comenzaron a prepararlo y venderlo. Con el paso del tiempo, su fama llegó a otros estados del país.
Aunque actualmente es posible encontrarlo en distintas temporadas, tradicionalmente el fiambre se consumía en León durante el Día de Todos los Santos, convirtiéndose en parte de la identidad gastronómica de la ciudad.